Coloration du distillat en brun.

Coloration du distillat en brun.

Comment obtenir un produit brun. Une boisson brune a l'air très noble, car elle évoque des associations avec le cognac ou le whisky. Cependant, un distillat de céréales de haute qualité, habilement coloré et affiné par un spécialiste, peut ne pas être distingué de bon whisky ou cognac par tout le monde.

Alors, comment obtenir une telle teinte ? Il existe en réalité plusieurs méthodes. La première et la plus simple est le thé. On ajoute simplement du thé noir ordinaire au distillat à raison d'environ une demi-cuillère à café par litre, et on laisse infuser dans un endroit sombre. À mesure que l'infusion se produit, la couleur passe du brun clair à celle d'un thé bien infusé. C'est à vous de décider à quelle teinte arrêter le processus de coloration. Le goût ne change pratiquement pas, sauf si l'on utilise des thés aromatisés, ce qui peut parfois donner des résultats intéressants.

Une autre méthode de coloration du distillat en tons bruns consiste à ajouter des pruneaux. En plus de la couleur, on obtient des notes de saveur très intéressantes. Pour un litre de produit, prenez 2-3 pruneaux (en fonction de leur taille) et laissez infuser pendant une à deux semaines. Le goût s'adoucira, un arôme apparaîtra, et on obtiendra un excellent exemple de la couleur du cognac.

L'infusion de moonshine sur des cloisons de noix est une méthode classique pour obtenir une couleur brune noble et un goût agréable. Pour un litre de produit, prenez les cloisons de 15 à 20 noix et laissez infuser pendant une semaine. Si les têtes et les queues ont été habilement séparées lors de la distillation et une bonne purification a été effectuée, tout le monde ne distinguera pas le résultat du cognac.

Colorer le moonshine en brun avec du malt grillé est une autre excellente recette qui, en plus de la coloration, donnera une merveilleuse saveur de whisky. Pour ce faire, il faut griller le malt et infuser le moonshine dessus. Après avoir grillé le malt, il doit être infusé dans le moonshine. Il n'y a pas de paramètres clairs pour la température et le temps ici, car différentes températures et durées seront nécessaires pour différentes couleurs de grains. La règle principale est de mieux rôtir moins mais de garder plus longtemps au four que de brûler rapidement jusqu'à obtenir des braises. Pour griller le malt, prenez soit un récipient en verre, soit une nouvelle poêle/plaque de cuisson, soit du silicone spécial résistant à la chaleur pour la cuisson. Sinon, le malt absorbera les arômes des cuissons précédentes, de la graisse brûlée et de l'huile, puis transmettra ces arômes au produit, ce qui n'est pas le meilleur goût. Remuez le malt périodiquement pendant le grillage. Après avoir atteint la couleur désirée des grains (je le porte généralement à un brun foncé, couleur café), arrêtez le grillage.

Il est difficile d'estimer la dosage, tout dépend du résultat que vous voulez obtenir. Je mets une poignée dans un bocal de trois litres - après une semaine d'infusion, le produit est coloré en brun foncé. Le goût est semblable à celui du whisky, avec un arôme agréable et des notes subtiles de fumée. Personnellement, pour moi, cette méthode de coloration du produit en brun est définitivement la meilleure !