Perché serve un idroblocco?

Perché serve un idroblocco?

Come abbiamo già stabilito, il processo di fermentazione implica che il lievito converta lo zucchero in alcol con il contemporaneo rilascio di anidride carbonica. Una condizione essenziale per lo svolgimento normale della fermentazione è l'assenza di accesso all'ossigeno per la miscela. Se l'ossigeno entra nel recipiente con la miscela fermentante, l'alcol subirà una reazione chimica di ossidazione con l'ossigeno. Di conseguenza, la miscela si decomporrà in acido acetico e acqua. Invece di una miscela di qualità, otterrai qualcosa di incomprensibile. Questa sostanza "incomprensibile" avrà un forte odore di aceto e una bassa concentrazione di etanolo. Inoltre, sigillare ermeticamente il recipiente con la miscela non è neanche un'opzione - la fisica continua a valere, e rischi di provocare un Armageddon locale sotto forma di un'esplosione, con la miscela che inonda la stanza dal pavimento al soffitto. La soluzione ideale per rimuovere l'eccesso di anidride carbonica e impedire all'ossigeno di entrare nella miscela è un idroblocco.

In sintesi, indipendentemente dalla varietà di opzioni, il principio di funzionamento di un idroblocco è quello di garantire la liberazione senza ostacoli dell'anidride carbonica dal recipiente con la miscela e impedire l'ingresso di ossigeno fresco. Pertanto, non è così importante quale specifica progettazione scegliere: l'importante è che essa svolga con successo queste due funzioni.

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