Prečo potrebujeme hydrozámok?

Prečo potrebujeme hydrozámok?

Ako sme už zistili, fermentačný proces zahŕňa premeny kvasiniek cukru na alkohol so súčasným uvoľňovaním oxidu uhličitého. Podmienkou pre normálny priebeh fermentácie je neprítomnosť prístupu kyslíka k brine. Ak kyslík vstúpi do nádoby s kvasiacim kvasom, alkohol s ním vstúpi do chemického oxidačného procesu. V dôsledku toho sa bríza rozpadne na octovú kyselinu a vodu. Namiesto kvalitnej brány dostanete na výstupe niečo nepochopiteľné. Táto "nepochopiteľná" látka bude mať silný zápach octu a nízky obsah etanolu. Navyše, tesné uzatváranie nádoby s brinou nie je možnosť - fyzika stále platí a hrozí vám miestne Armageddon vo forme výbuchu s preliatou brínou od podlahy po strop miestnosti. Ideálnym riešením na odstránenie prebytočného oxidu uhličitého a zabránenie vniknutiu kyslíka do briny je hydrozámok.

Zhrňujúc, bez ohľadu na rôznorodosť možností, princíp fungovania hydrozámu je zabezpečiť bezproblémový odchod oxidu uhličitého z nádoby s brinou a zabrániť vniknutiu čerstvého kyslíka. Preto nie je tak dôležité, aký konkrétny dizajn si vyberiete - hlavná vec je, aby úspešne plnil tieto dve úlohy.

Navyše, tu môžete zakúpiť uzávery pre hydrozámok.