Čo je to alambik?
Alambik je destilačné zariadenie vyrobené ručne z medi a zvyčajne sa používa na výrobu kvalitných alkoholických nápojov, ako sú konjak, whisky, čača, kalvados, a na získavanie éterických olejov a extraktov zo ovocia. Obejmuje obvykle tri hlavné časti: destilačný kotol, kryt a kondenzátor.
Princíp fungovania medičného alambiku zahŕňa nasledujúce kroky:
Naplnenie zmesi: Fermentovaná zmes alebo mošt sa naleje do destilačného kotla.
Ohrev zmesi: Keď sa zmes ohrieva, alkoholické pary sa zdvíhajú a vstupujú do cibuľovito tvarovaného krytu, ktorý funguje ako vzduchový deflegmátor a pomáha pri separácii ťažších frakcií.
Pohyb párů: Požadovaný etanol s aromatickými zlúčeninami prechádza vratnými vrátami (ohybná trubica) a vstupuje do kondenzátora.
Kondenzácia: Kondenzátor, zvyčajne zložený z nádoby naplnenej vodou a zvinutej trubice, umožňuje kondenzáciu alkoholických pár na tekutú formu.
Zbieranie: Ochladená tekutina, teraz konečný výrobok, odtiekla cez trubicu do zbernej nádoby.
Voľba medi je kľúčová z niekoľkých dôvodov:
Absorpcia síry: Médium absorbuje sírové zlúčeniny, prítomné v ovocných a obilných zmesiach, čím sa znižuje riziko nepríjemných chutí a vôní.
Tepelná vodivosť: Vysoká tepelná vodivosť medi umožňuje efektívne a rýchle ohrevanie a chladenie počas destilačného procesu.
Príspevok k chuti: Použitie medi dáva konečnému výrobku jedinečné chuťové a aromatické vlastnosti, čo je zvlášť zrejmé pri vysokokvalitných destilátoch, ako sú konjak a whisky.
Celkovo vzaté, medičný alambik je ocenený pre svoju schopnosť uchovávať charakteristické arómy a chute surovín, čo ho robí obľúbeným zariadením na destiláciu rôznych nápojov a získavanie éterických olejov.
![a-destillatio.com](https://www.a-destillatio.com/img/cms/Fs_03.jpg)
Posted on 2023-12-08 0 380