Čo je to alambik?

Alambik je destilačné zariadenie vyrobené ručne z medi a zvyčajne sa používa na výrobu kvalitných alkoholických nápojov, ako sú konjak, whisky, čača, kalvados, a na získavanie éterických olejov a extraktov zo ovocia. Obejmuje obvykle tri hlavné časti: destilačný kotol, kryt a kondenzátor.

Princíp fungovania medičného alambiku zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Naplnenie zmesi: Fermentovaná zmes alebo mošt sa naleje do destilačného kotla.

2. Ohrev zmesi: Keď sa zmes ohrieva, alkoholické pary sa zdvíhajú a vstupujú do cibuľovito tvarovaného krytu, ktorý funguje ako vzduchový deflegmátor a pomáha pri separácii ťažších frakcií.

3. Pohyb párů: Požadovaný etanol s aromatickými zlúčeninami prechádza vratnými vrátami (ohybná trubica) a vstupuje do kondenzátora.

4. Kondenzácia: Kondenzátor, zvyčajne zložený z nádoby naplnenej vodou a zvinutej trubice, umožňuje kondenzáciu alkoholických pár na tekutú formu.

5. Zbieranie: Ochladená tekutina, teraz konečný výrobok, odtiekla cez trubicu do zbernej nádoby.

Voľba medi je kľúčová z niekoľkých dôvodov:

• Absorpcia síry: Médium absorbuje sírové zlúčeniny, prítomné v ovocných a obilných zmesiach, čím sa znižuje riziko nepríjemných chutí a vôní.

• Tepelná vodivosť: Vysoká tepelná vodivosť medi umožňuje efektívne a rýchle ohrevanie a chladenie počas destilačného procesu.

• Príspevok k chuti: Použitie medi dáva konečnému výrobku jedinečné chuťové a aromatické vlastnosti, čo je zvlášť zrejmé pri vysokokvalitných destilátoch, ako sú konjak a whisky.

Celkovo vzaté, medičný alambik je ocenený pre svoju schopnosť uchovávať charakteristické arómy a chute surovín, čo ho robí obľúbeným zariadením na destiláciu rôznych nápojov a získavanie éterických olejov.