Was ist ein Destille Kupfer ?

Ein Destille Kupfer ist eine Destillationsapparatur aus Kupfer, handgefertigt und hauptsächlich für die Herstellung hochwertiger alkoholischer Getränke wie Weinbrand, Whisky, Chacha, Calvados sowie ätherischer Öle und Fruchtessenzen konzipiert. Seine Konstruktion besteht in der Regel aus drei Hauptkomponenten: einem Destillationskolben, einem Helm und einem Kondensator.

Der Betrieb eines Kupferalambics umfasst folgende Schritte:

1. Beladen der Maische: Die fermentierte Maische oder der Wash wird in den Destillationskolben gegossen.

2. Erhitzen der Maische: Wenn die Maische erhitzt wird, steigen Alkoholdämpfe auf und gelangen in den zwiebelförmigen Helm, der als Luft-Deflegmator fungiert und bei der Trennung schwerer Fraktionen hilft.

3. Bewegung der Dämpfe: Der gewünschte Äthylalkohol zusammen mit aromatischen Verbindungen bewegt sich durch den Schwanenhals (gebogenes Rohr) und gelangt in den Kondensator.

4. Kondensation: Der Kondensator, der normalerweise aus einem mit Wasser gefüllten Behälter und einem gewundenen Rohr besteht, ermöglicht die Kondensation der Alkoholdämpfe zurück in flüssige Form.

5. Sammeln: Die abgekühlte Flüssigkeit, jetzt das Endprodukt, tritt durch einen Auslauf in einen Sammelbehälter aus.

Die Wahl von Kupfer ist aus mehreren Gründen entscheidend:

• Schwefelabsorption: Kupfer absorbiert Schwefelverbindungen, die in Obst- und Getreidemaischen vorkommen, und verringert so das Risiko von Fremdgeschmack und Geruch.

• Wärmeleitfähigkeit: Die ausgezeichnete Wärmeleitfähigkeit von Kupfer ermöglicht eine effiziente und schnelle Erwärmung und Abkühlung während des Destillationsprozesses.

• Geschmacksbeitrag: Die Verwendung von Kupfer verleiht dem Endprodukt einzigartige Geschmacks- und aromatische Eigenschaften, besonders bemerkenswert bei hochwertigen Spirituosen wie Cognac und Whisky.

Zusammenfassend wird der Kupferalambic für seine Fähigkeit geschätzt, die charakteristischen Aromen und Geschmacksstoffe der Rohstoffe zu bewahren, was ihn zu einer bevorzugten Apparatur für die Destillation verschiedener Getränke und die Extraktion ätherischer Öle macht.