Wie man einen Kupfer-Destille reinigt

Wenn Sie jedoch planen, Ihren Kupfer-Alambic zum ersten Mal zu verwenden, destillieren Sie einfach ein paar Liter Wasser in Ihrem neuen Gerät. Gleiches gilt, wenn Ihr Apparat längere Zeit nicht verwendet wurde.

Wie die unerbittliche Erfahrung von Liebhabern der Hausdestillation zeigt, neigt die Kupferoberfläche des Alambics im Laufe der Zeit dazu, sich zu trüben. Der innere Teil des Kubus, oberhalb der Linie des Rückstands des Kubus, nimmt eine dunkelbraune Farbe an, und die Teile des Alambics, die im Kubus installiert sind, wie der Helm oder der Deflagrator, werden noch dunkler und können einen bläulichen Farbton annehmen. Warum passiert das? Die Viskosität von Kupfer und seine erhöhte Anfälligkeit für Oxidation im Vergleich zu Edelstahl sind dafür verantwortlich. Die Ursache für diese Ablagerung auf der Kupferoberfläche ist das Oxid von schwefelhaltigen Verbindungen, die während der Gärung entstehen. Wenn es nicht die Fähigkeit des Kupfers gäbe, mit ihnen zu reagieren, würden sie direkt in Ihren Lieblingsdestillat gelangen. Daher wird die Aufrechterhaltung aller inneren Teile Ihres Alambics in seiner anfänglichen Sauberkeit zu einem entscheidenden Faktor für die ununterbrochene Herstellung hochwertiger und reiner Destillate aus Frucht- und Getreidemaischen.

Nur eine saubere Kupferoberfläche kann aktiv mit den während des Destillationsprozesses verdampfenden schwefelhaltigen Verbindungen reagieren und sie auf ihrer Oberfläche binden (oxidieren).

Nach jeder Destillation sollten Sie alle Bestandteile Ihres Alambics gründlich mit heißem Wasser ausspülen. Falls Sie feststellen, dass die Kupferoberfläche erheblich dunkler geworden ist, empfiehlt es sich, Zitronensäure zu verwenden, um das Kupfer von seiner Oxidation zu reinigen.

Für die gründlichste Reinigung der Oberflächen empfehlen wir die Verwendung einer 3-5% igen Zitronensäurelösung. Um beispielsweise eine 3% ige Lösung herzustellen, fügen Sie 30 g Zitronensäure zu 1 Liter Wasser hinzu. Füllen Sie den Kubus bis zum Rand mit dieser Lösung und lassen Sie ihn 4-5 Stunden stehen. Bei stärkerer Verschmutzung kann der Kubus über Nacht stehen bleiben. Die gleiche oder eine neue Lösung kann für die Reinigung der anderen Teile Ihrer Schnapsbrennerei verwendet werden. Helm und Deflegmator sollten so positioniert werden, dass sie stabil mit der offenen Seite nach oben stehen, und mit Zitronensäurelösung gefüllt werden. Die Kupfer-Rektifikationsplatte lässt sich leichter in einen Behälter mit etwas größerem Durchmesser als die Platte selbst legen, um sie vollständig mit der Zitronensäurelösung zu füllen. Um den Prozess der Kupferreinigung von Oxiden zu beschleunigen, können Sie das Wasser, das für die Zitronensäurelösung verwendet wird, vorheizen und zum Kochen bringen, um die Konzentration der Lösung auf 10% zu erhöhen.

Der gebrauchte Zitronensäurelösung, trotz der grünen Tönung, kann in einem Behälter aufbewahrt und später für eine erneute Reinigung verwendet werden.