Moonshine pour la distillation à la maison : Types, caractéristiques, préparation

Moonshine pour la distillation à la maison : Types, caractéristiques, préparation

Types de Moonshine : Étant donné que la levure peut traiter le saccharose, le fructose et le glucose, tout ingrédient contenant ces types de sucres peut être utilisé pour la fabrication de Moonshine. Par conséquent, Moonshine est divisé en différentes variantes en fonction du type de matière première utilisée. Les types de Moonshine suivants sont distingués :

• Moonshine au sucre :

  • Définition : Le Moonshine au sucre est appelé classique car il s'agit de la méthode la plus simple, accessible et courante pour la préparation des matières premières pour la future boisson. Cependant, le Moonshine fabriqué à partir de sucre présente un inconvénient : il forme trop d'huiles de fusel, nécessitant une filtration et un nettoyage approfondis du distillat.
  • Utilisation d'une lentille : L'utilisation de notre lentille pendant la distillation vous aidera à obtenir un produit sans odeur désagréable.
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• Moonshine aux fruits et aux baies :

  • Préparation : La fabrication de Moonshine à partir de fruits ou de baies permet d'obtenir une boisson au goût et à l'arôme délicats tout en préservant les propriétés organoleptiques de la matière première. Malgré la perspective attrayante d'obtenir une boisson aussi savoureuse, assurez-vous d'être vraiment prêt à préparer du Moonshine aux fruits ou aux baies, car cette matière première nécessite un traitement soigneux et méticuleux.
  • Facteurs influençant la fermentation : Des facteurs tels qu'une teneur en sucre trop élevée ou trop basse, une acidité accrue et une teneur excessive en pectine peuvent perturber la fermentation de la matière première. Une faible teneur en sucre dans les fruits peut nécessiter du sucre supplémentaire. La teneur en sucre dans le jus des fruits ou des baies que vous souhaitez utiliser comme matière première devrait être mesurée, et ce n'est qu'en fonction des valeurs obtenues que vous devriez commencer la préparation du moût.

• Moonshine de céréales (riche en amidon) :

  • Qualités gustatives : Les qualités gustatives d'une boisson à base de matières premières céréalières surpassent souvent le goût du Moonshine au sucre classique. L'obtention de Moonshine à base de céréales nécessite cependant autant d'efforts et de coûts que l'obtention de Moonshine classique. La technologie de sa préparation est plus compliquée car le sucre dans les céréales se trouve sous forme de molécules d'amidon emprisonnées dans la coque des céréales (d'où le nom d'« riche en amidon »). Cela empêche la levure d'y accéder pour la fermentation, nécessitant du malt ou des enzymes qui décomposent de grandes molécules d'amidon en petites molécules de sucre. Le même effet peut être obtenu en utilisant des enzymes d'amylase et de glucoamylase qui, comme le malt, transforment l'amidon en sucre.

Remarque : Il est important de souligner l'importance des pratiques de distillation responsables et légales. La distillation d'alcool sans les autorisations nécessaires peut être illégale dans de nombreuses juridictions. Respectez toujours les lois et règlements sur la fabrication de boissons alcoolisées dans votre région.