Zakaj potrebujemo hidrozaklep?

Zakaj potrebujemo hidrozaklep?

Kot smo že ugotovili, je postopek fermentacije pretvorba kvasovk sladkorja v alkohol s sočasnim sproščanjem ogljikovega dioksida. Bistven pogoj za normalen potek fermentacije je odsotnost dostopa kisika do mošta. Če kisik vstopi v posodo s fermentirajočim moštom, bo alkohol vstopil v kemično oksidacijsko reakcijo z njim. Posledično se bo mošt razgradil v ocetno kislino in vodo. Namesto kakovostnega mošta boste na koncu dobili nekaj nerazumljivega. Ta "nerazumljiva" snov bo imela močan vonj po kisu in nizko vsebnost etanola. Poleg tega tesno zatesnjevanje posode z moštom ni opcija - fizika še vedno velja, in tvegate lokalni Armagedon v obliki eksplozije, s moštom, ki poplavi prostor od tal do stropa. Idealna rešitev za odstranjevanje presežka ogljikovega dioksida in preprečevanje vdora kisika v mošt je hidrozaklep.

V povzetku, ne glede na raznolikost možnosti je načelo delovanja hidrozaklepa zagotoviti neoviran izhod ogljikovega dioksida iz posode z moštom ter preprečiti vdor svežega kisika. Zato ni tako pomembno, katero specifično zasnovo izberete - glavno je, da uspešno opravi ti dve nalogi.

Dodatno lahko tukaj kupite zamaške za hidrozaklep.