Ako si vyrobiť konjak z cukrového destilátu doma

Ako si vyrobiť konjak z cukrového destilátu doma

Pojemme si o tom, ako rafinovať destilát tak, aby sme dosiahli úroveň, keď je porovnateľný s konjakom. Samozrejme, nápoj, ktorý vznikne, nebude konjak v najprísnejšom zmysle slova. Úprimne povedané, aj to, čo sa predáva v obchodoch pod názvom "konjak", v najprísnejšom zmysle slova nie je pravý konjak.

Konjak je silný alkoholický nápoj, ktorý sa vyrába destiláciou vínneho materiálu zo odrody hrozna Trebbiano, dozrieva v dubových sudoch najmenej dva roky a výlučne sa vyrába v francúzskych regiónoch Charente a Charente-Maritime.

Všetko, čo je vyrobené touto technológiou, ale nie v tejto oblasti, v podstate nemá právo sa nazývať konjak. Pre takéto dozreté hroznové destiláty existuje všeobecný termín "Branca". Ale pre pohodlnosť budeme ďalej používať výraz "konjak".

Teoreticky na získanie konjaku z destilátu potrebujeme hroznové mušt, destiláciu a zrenie v sude alebo na dubových trieskach. V praxi však môžeme z cukrového destilátu získať nápoj, ktorý je chuťovo podobný a kvalitne súperí s konjakmi strednej cenovej kategórie.

Ako vyrobiť konjak z cukrového destilátu

Prvý a najdôležitejší krok je čistenie destilátu-základného surovca. Aby sme získali dobrý konečný produkt, je potrebné venovať osobitnú pozornosť kvalite východiskového materiálu. Mušt pred destiláciou sa osadí. Čím menej kvasiniek použijeme, tým lepšia bude chuť destilátu. Prítomnosť refrakčnej šošovky, ktorá pomáha filtrovať nečistoty, je veľmi žiaduca. Dvojitá destilácia s medzitým a konečným čistením je povinná! Čistenie získaného produktu aktívnym uhlím. Pri použití našej refrakčnej šošovky nie je potrebná dodatočná destilácia.

Zriediť destilát na 44-45%.

Takže dobre vyčistený konečný produkt je pripravený. Farbu a arómu konjaku dosiahneme nasiaknutím.

Klasický recept na konjak z cukrového destilátu

Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie na 3 litre:

• Pohár orechových škrupín. Úprimne povedané, nevážil som, koľko to je v gramoch - ale pohár je pohár.

• Čajová lyžička dobrého voľného čaju. Nie sáčky, ale čajové listy.

• Čajová lyžička rasce bez kopca.

• Polievková lyžica vanilkového cukru na pečenie.

• 5-6 suchých hrebeňov s klinčekmi (korenie - nemeňte si s kvetmi).

• Niekoľko kryštálov citrónovej kyseliny.

Pokiaľ ide o niekoľko kryštálov citrónovej kyseliny. Ako možnosť - umyte si ruky. Otrite vodu, ale neutierajte si ju. Koniec malého prsta ponorte do citrónovej kyseliny. Kryštály, ktoré zostanú na prste, sa rozpustia v troch litroch - to by malo stačiť.

V podstate čaj slúži len na dodanie farby konjaku. No môžete sa tiež pohrať s čajom. Veľmi zaujímavý chuťový výsledok som dosiahol, keď som pridal čaj Earl Grey s bergamotom.

Takže všetko vyššie uvedené nalejeme do nádoby s tromi litrami destilátu, tesne uzavrieme a necháme namáčať od týždňa do mesiaca na tmavom mieste. Potom precedíme cez viac vrstiev gázy alebo bavlnenej látky, naplníme fľaše - a voilà, konjak z destilátu je pripravený! Výsledkom je nápoj, ktorý každý degustátor neodlíši od kvalitnej značkovej originálnej verzie!