Selbstgemachter Becherovka (Tschechischer Kräuterlikör)

Für Liebhaber von Aufgüssen schlage ich vor, selbstgemachten Becherovka nach einem einfachen und erprobten Rezept herzustellen. Durch die Zugabe von einigen leicht erhältlichen Gewürzen wird aus normalem Wodka ein originelles Getränk mit einem raffinierten, milden Geschmack. Die Zubereitungstechnik selbst ist einfach und unkompliziert.

Achtung!

Das originale Becherovka-Rezept ist ein streng gehütetes Geheimnis des Herstellers. Es ist nur bekannt, dass es 20 Heilkräuter enthält, die in Karlsbad (einer Kurortregion in der Tschechischen Republik) wachsen. Nur zwei Personen auf der Welt kennen die vollständige Liste und die richtigen Mengen der Zutaten. Hier stellen wir einen Drink her, der im Geschmack Becherovka so nah wie möglich kommt, aber offiziell nicht als solcher gilt.

Zutaten:

• Wodka (45% Alkohol) – 1 Liter;

• Zucker – 150 Gramm;

• Wasser – 250 ml;

• Orangenschale – 2 Teelöffel frisch oder 1 Teelöffel getrocknet;

• Kardamom – 2 Stück;

• Nelken – 10 Stück;

• Schwarzer Pfeffer – 8 Körner;

• Anis – 0,5 Teelöffel;

• Zimt – 1 mittelgroßer Stab.

Hinweis:

• Anstelle von Alkohol oder Wodka können Sie gut gereinigten destillierten Schnaps verwenden. Verdünnter Alkohol gilt jedoch als ideale Basis, und diese alkoholische Basis wird in der Originalversion verwendet.

• Wenn Ihnen der Geruch eines der hinzugefügten Gewürze nicht gefällt, können Sie es ohne Bedenken aus der Liste der Zutaten ausschließen.

• Becherovka-Rezept:

  1. Schneiden Sie die Orangenschale in feine Stücke, verwenden Sie nur den orangefarbenen Teil der Schale für den Aufguss. Das weiße Fruchtfleisch sollte nicht in das Getränk gelangen, sonst wird der Becherovka zu bitter. Getrocknete Schale erfordert keine Vorverarbeitung.

  2. Zerdrücken Sie den Zimt und den Kardamom.

  3. Geben Sie alle Gewürze in ein Glas, fügen Sie Wodka (Alkohol) hinzu, vermengen Sie alles gut und verschließen Sie es fest mit einem Deckel.

  4. Stellen Sie das Glas an einen dunklen Ort bei Raumtemperatur für 7 Tage. Schütteln Sie es einmal täglich.

  5. Mischen Sie in einem Topf Zucker und Wasser, erhitzen Sie es bei schwacher Hitze, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist, bringen Sie es aber nicht zum Kochen. Entfernen Sie den weißen Schaum und lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen.

  6. Fügen Sie den Zuckersirup zum Aufguss hinzu, mischen Sie alles gut durch, verschließen Sie es fest und lassen Sie es weitere 3-4 Tage stehen.

  7. Filtern Sie den fertigen selbstgemachten Becherovka durch mehrere Lagen Mull und Watte, gießen Sie ihn dann in Flaschen zur Aufbewahrung.

  8. Lassen Sie ihn vor dem Probieren weitere 2-3 Tage an einem kühlen Ort reifen, wie dem Kühlschrank oder dem Keller.

  Das Ergebnis ist ein hellbrauner Likör mit ausgewogenem Geschmack und Aroma, in dem Zimt- und Kardamomnoten dominieren, mit subtilen Anklängen von Anis. Becherovka genießt man am besten gekühlt auf 10-12 Grad, dazu ein Stück Orange, bestreut mit Zimt, oder anderen Früchten.