Pourquoi a-t-on besoin d'un hydro-verrou ?

Pourquoi a-t-on besoin d'un hydro-verrou ?

Comme nous l'avons déjà établi, le processus de fermentation implique que la levure convertit le sucre en alcool tout en libérant du dioxyde de carbone. Une condition essentielle pour le bon déroulement de la fermentation est l'absence d'accès à l'oxygène pour la mouture. Si de l'oxygène pénètre dans le récipient avec la mouture en fermentation, l'alcool entrera en réaction chimique d'oxydation avec l'oxygène. En conséquence, la mouture se décomposera en acide acétique et en eau. Au lieu d'une mouture de qualité, vous obtiendrez quelque chose d'incompréhensible. Cette substance "incompréhensible" aura une forte odeur de vinaigre et une faible teneur en éthanol. De plus, sceller hermétiquement le récipient avec la mouture n'est pas non plus une option - la physique s'applique toujours, et vous risquez un Armageddon local sous forme d'explosion, la mouture inondant la pièce du sol au plafond. La solution idéale pour éliminer l'excès de dioxyde de carbone et empêcher l'oxygène de pénétrer dans la mouture est un hydro-verrou.

En résumé, quelle que soit la variété des options, le principe de fonctionnement d'un hydro-verrou est de garantir la libération sans entrave du dioxyde de carbone du récipient avec la mouture et d'empêcher l'entrée d'oxygène frais. Par conséquent, il n'est pas si important de choisir une conception spécifique - l'essentiel est qu'elle accomplisse avec succès ces deux tâches.

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