Kako narediti konjak iz sladkornega destilata doma

Kako narediti konjak iz sladkornega destilata doma

Pogovorimo se o tem, kako rafinirati destilat, da dosežemo stopnjo, ko je primerljiv s konjakom. Seveda pridobljeni napitek ne bo konjak v najstrožjem pomenu besede. Iskreno povedano, tudi tisto, kar se prodaja v trgovinah pod imenom "konjak", v najstrožjem pomenu besede ni pravi konjak.

Konjak je močna alkoholna pijača, pridobljena z destilacijo vinskega materiala iz sorte grozdja Trebbiano, starana v hrastovih sodih vsaj dve leti, in izključno proizvedena v francoskih regijah Charente in Charente-Maritime.

Vse, kar je proizvedeno po isti tehnologiji, vendar ne v tej regiji, nima v bistvu pravice imenovati se konjak. Za takšne dozorele grozdne alkohole obstaja splošni izraz "Brandy". A za lažje razumevanje bomo še naprej uporabljali izraz "konjak".

Teoretično za pridobitev konjaka iz destilata potrebujemo grozdno mošt, destilacijo in staranje v sodu ali na hrastovih sekancih. V praksi pa se lahko napitek, ki je po okusu podoben in kakovostno konkurira konjakom srednjega cenovnega razreda, pridobi iz sladkornega destilata.

Kako narediti konjak iz sladkornega destilata

Prvi in najpomembnejši korak je čiščenje destilata-izvorne surovine. Da dobimo dober končni izdelek, je potrebno posebno pozornost posvetiti kakovosti izhodiščnega materiala. Mošt pred destilacijo se obori. Manj kvasa, ki ga uporabimo, boljši bo okus destilata. Prisotnost refrakcijske leče, ki pomaga filtrirati umazanijo, je zelo zaželena. Dvojna destilacija z vmesnim in končnim čiščenjem je obvezna! Čiščenje pridobljenega produkta z ogljem. Pri uporabi naše refrakcijske leče ni potrebno izvesti dodatne destilacije.

Razredčimo destilat na 44-45%.

Tako, dobro očiščen končni produkt je pripravljen. Barvo in aromo konjaka dobimo z infuzijo.

Klasični recept za konjak iz sladkornega destilata

Potrebovali bomo naslednje sestavine za 3 litre:

• Kozarec orehovih lupin. Iskreno povedano, nisem tehtal, koliko je to v gramih - vendar je kozarec kozarec.

• Čajna žlička dobrega losega čaja. Ne vrečke, ampak lističi čaja.

• Čajna žlička kumine brez kupa.

• Jušna žlica vanilijevega sladkorja za peko.

• 5-6 suhih klinčkov z držali (začimbe - ne zamenjajte s cvetovi).

• Nekaj kristalov limonine kisline.

V zvezi z nekaj kristali limonine kisline. Kot možnost - umijte si roke. Otrese vodo, vendar je ne obrišite. Blazinico malega prsta pomočite v limonino kislino. Kristali, ki se prijemljejo na prst, se raztopijo v treh litrih - to bo dovolj.

V bistvu je čaj tukaj uporabljen le za dajanje barve konjaku. Vendar pa lahko tudi eksperimentirate s čajem. Zelo zanimiv okusni rezultat sem dobil, ko sem dodal čaj Earl Grey z bergamotom.

Torej, vse zgoraj navedeno vlijemo v posodo s tremi litri destilata, tesno zapremo in pustimo namakati od enega tedna do enega meseca na temnem mestu. Nato precedimo skozi več plasti cunje ali bombažne tkanine, napolnimo steklenice - in voilà, konjak iz destilata je pripravljen! Rezultat je pijača, ki je ne bo vsak degustator ločil od dobre, znamčene originalne različice!