Kaj je alambik?

Alambik je destilacijska naprava iz bakra, izdelana ročno, in se običajno uporablja za proizvodnjo kakovostnih alkoholnih pijač, kot so konjak, viski, čača, kalvados, ter za pridobivanje eteričnih olj in izvlečkov iz sadja. Običajno vključuje tri glavne komponente: destilacijski kotel, pokrov in kondenzator.

Delovanje bakrenega alambika vključuje naslednje korake:

1. Nalaganje mešanice: Fermentirana mešanica ali mošt se vlije v destilacijski kotel.

2. Segrevanje mešanice: Ko se mešanica segreje, alkoholni hlapi narastejo in vstopijo v čebulasto oblikovan pokrov, ki deluje kot zračni deflegmator in pomaga pri ločevanju težjih frakcij.

3. Premikanje hlapov: Željeni etanol z aromatičnimi spojinami se premika skozi vratni vrat (ukrivljena cev) in vstopi v kondenzator.

4. Kondenzacija: Kondenzator, običajno sestavljen iz posode napolnjene z vodo in ovite cevi, omogoča kondenzacijo alkoholnih hlapov nazaj v tekočo obliko.

5. Zbiranje: Ohlajena tekočina, zdaj končni izdelek, izteka skozi cev v zbiralno posodo.

Izbira bakra je ključna iz več razlogov:

• Absorpcija žvepla: Baker absorbira žveplove spojine, prisotne v sadnih in žitnih mešanicah, kar zmanjšuje tveganje za neprijetne okuse in vonjave.

• Toplotna prevodnost: Visoka toplotna prevodnost bakra omogoča učinkovito in hitro ogrevanje ter hlajenje med postopkom destilacije.

• Prispevek k okusu: Uporaba bakra daje končnemu izdelku edinstvene okusne in aromatične lastnosti, še posebej očitne pri visokokakovostnih destilatih, kot so konjak in viski.

Povzeto, bakreni alambik je cenjen zaradi svoje sposobnosti ohranjanja značilnih arom in okusov surovin, kar ga naredi za priljubljeno napravo za destilacijo različnih pijač in pridobivanje eteričnih olj.