Wie man den Geruch von Destillat entfernt

Wie man den Geruch von Destillat entfernt

Wie kann man den Geruch von Destillat entfernen, um es angenehm zu konsumieren? Mit all meiner bescheidenen Kraft bemühe ich mich, das Destillat von diesen unangenehmen Klischees zu befreien, indem ich Freunde mit einem Produkt mit weichem Geschmack und ohne den charakteristischen Fuselgeruch bewirte. Wenn wir uns fragen, "wie man den Geruch von Destillat entfernt", meinen wir genau den unangenehmen Geruch, bei dem man unwillkürlich das Gesicht verzieht, wenn man ihn einatmet. Unser Ziel ist es, das Getränk entweder überhaupt nicht stark riechen zu lassen oder es mit dem zu versehen, was als "Aroma" oder "Bouquet" bezeichnet wird. Nun, Aromatisierung kann im entsprechenden Abschnitt erkundet werden, aber wie man den unangenehmen Geruch des Destillats loswird, lassen Sie uns das klären. Also, lassen Sie uns mit den Grundlagen beginnen - woher kommt der unangenehme Geruch des Destillats? Dies sind komplexe chemische Verbindungen, oft nicht die nützlichsten, daher ist die Beseitigung des Geruchs keine einfache Angelegenheit, sondern ein Kampf um Qualität und einen klaren Kopf am nächsten Morgen.

Also, wir merken uns den Feind:

Essigsäurealdehyd - 20,8°C

Ameisensäureethylester - 54,3°C

Essigmetylester - 57,1°C

Methylalkohol - 64,7°C

Essigethylester - 77,8°C

Ameisensäure - 100,7°C

Essigsäure - 118,1°C

Öthylbutyrat - 121,3°C

Amylalkohol - 138°C

Valeriansäureethylester - 146°C

Furfurol - 161,7°C

Das sind genau die Äther und Aldehyde, die im Allgemeinen als "Fuselöle" bezeichnet werden. Die Köpfe, die eine niedrigere Siedetemperatur als Ethylalkohol haben, sind blau markiert, die Schwänze, die nach Ethylalkohol sieden, sind rot markiert.

Die wichtigste Regel zur Beseitigung des unangenehmen Geruchs von Destillat Also, hier ist die erste und wichtigste Regel - trennen Sie strikt Köpfe und Schwänze bei beiden Destillationen ab! In diesem Fall ist es besser, auf der sicheren Seite zu sein, als zu wenig zu tun. Lassen Sie lieber einige Dutzend Gramm guten Selbstgebrannten im Abfall landen, als dass einige Gramm Müll in das Getränk gelangen. In der Hälfte der Fälle reicht dies oft aus, um das Problem des unangenehmen Geruchs des Destillats zu lösen. Manchmal riecht das Destillat auch "sauer" - dies deutet darauf hin, dass die Maische sauer geworden ist. Möglicherweise hatte die Maische Zugang zu Sauerstoff, und es vermehrten sich Milchsäurebakterien zusammen mit der Hefe aktiv darin.