Comment nettoyer un Alambic en cuivre.

Si vous prévoyez d'utiliser votre alambic en cuivre pour la première fois, distillez simplement quelques litres d'eau dans votre nouvel appareil. La même démarche peut être suivie si votre appareil n'a pas été utilisé pendant une longue période.

Comme le démontre l'expérience inébranlable des amateurs de distillation domestique, la surface en cuivre de l'alambic a tendance à s'assombrir avec le temps. La partie interne du cube, au-dessus de la ligne de résidu du cube, prend une couleur brun foncé, et les parties de l'alambic installées dans le cube, comme le casque ou le déflégmateur, deviennent encore plus sombres et peuvent prendre une teinte bleuâtre. Pourquoi cela se produit-il ? La viscosité du cuivre et sa susceptibilité accrue à l'oxydation par rapport à l'acier inoxydable en sont responsables. La cause de ce dépôt sur la surface en cuivre est l'oxyde de composés soufrés qui se forment pendant la fermentation. Si ce n'était pas de la capacité du cuivre à réagir avec eux, ils se retrouveraient directement dans votre distillat préféré. Par conséquent, le maintien de toutes les parties internes de votre alambic dans sa propreté initiale devient un facteur crucial pour la production ininterrompue de distillats de qualité et purs à partir de mashes de fruits et de céréales.

Seule une surface de cuivre propre peut réagir activement avec les composés soufrés s'évaporant pendant le processus de distillation et les lier (les oxyder) sur sa surface.

Après chaque distillation, il est recommandé de bien rincer toutes les parties de votre alambic en cuivre à l'eau chaude. Si vous remarquez que la surface en cuivre est devenue considérablement plus sombre, il est conseillé d'utiliser de l'acide citrique pour nettoyer le cuivre de son oxydation.

Pour un nettoyage plus approfondi des surfaces, nous recommandons d'utiliser une solution d'acide citrique de 3 à 5 %. Pour préparer, par exemple, une solution de 3 %, ajoutez 30 g d'acide citrique à 1 litre d'eau. Remplissez le cube jusqu'au col avec cette solution et laissez reposer pendant 4 à 5 heures. Pour un cube plus fortement souillé, vous pouvez le laisser toute la nuit. La même solution ou une nouvelle peut être utilisée pour nettoyer les autres parties de votre appareil de distillation. Installez le casque et le déflegmateur de manière à ce qu'ils se tiennent fermement avec la partie ouverte vers le haut, et remplissez-les de solution d'acide citrique. Il est plus facile de placer la plaque de rectification en cuivre dans un récipient légèrement plus grand que la plaque elle-même pour la remplir entièrement de solution. Pour accélérer le processus de nettoyage du cuivre des oxydes, vous pouvez préchauffer l'eau utilisée pour la solution d'acide citrique et la porter à ébullition, augmentant ainsi la concentration de la solution à 10 %.

La solution d'acide citrique usagée, malgré la teinte verte acquise, peut être versée dans un récipient et utilisée ultérieurement pour un nettoyage supplémentaire.