Cognac aus Zuckerdestillat zu Hause herstellen

Cognac aus Zuckerdestillat zu Hause herstellen

Lassen Sie uns darüber sprechen, wie man das Destillat verfeinert, um es auf den Punkt zu bringen, an dem es mit Cognac vergleichbar ist. Natürlich wird das resultierende Getränk nicht im vollen Sinne des Wortes als Cognac betrachtet. Ehrlich gesagt gilt das, was in Geschäften als "Cognac" verkauft wird, im vollen Sinne des Wortes auch nicht als echter Cognac.

Cognac ist ein starker alkoholischer Getränk, hergestellt durch Destillation von Weinmaterial aus der Traubensorte Trebbiano, das mindestens zwei Jahre in Eichenfässern gelagert und ausschließlich in den französischen Regionen Charente und Charente-Maritime produziert wird.

Alles, was nach derselben Technologie hergestellt wird, aber nicht in dieser Region, hat im Grunde genommen nicht das Recht, sich als Cognac zu bezeichnen. Für solche gereiften Weinbrände gibt es den allgemeinen Begriff "Brandy". Aber wir werden für die einfache Wahrnehmung weiterhin den Begriff "Cognac" verwenden.

Theoretisch benötigen wir für die Herstellung von Cognac aus Destillat eine Weinmaische, Destillation und Lagerung in einem Fass oder auf Eichenchips. In der Praxis kann jedoch ein Getränk, das geschmacklich ähnlich ist und in Qualität mit Cognacs im mittleren Preissegment konkurrieren kann, aus Zuckerdestillat hergestellt werden.

Wie man Cognac aus Destillat herstellt

Das erste und wichtigste ist die Reinigung des Destillats-Rohmaterials. Um ein gutes Endprodukt zu erhalten, muss besondere Aufmerksamkeit auf die Qualität des Ausgangsmaterials gelegt werden. Die Maische wird vor der Destillation absetzt. Je weniger Hefe wir verwenden, desto besser wird der Geschmack des Destillats sein. Das Vorhandensein einer Refraktionslinse, die dabei hilft, Schmutz zu filtern, ist sehr wünschenswert. Auf jeden Fall ist eine doppelte Destillation mit Zwischen- und Endreinigung erforderlich! Reinigung des erhaltenen Produkts mit Aktivkohle. Bei Verwendung unserer Refraktionslinse ist es nicht erforderlich, eine erneute Destillation durchzuführen.

Verdünnen Sie das Destillat auf 44-45%.

Also, ein gut gereinigtes Endprodukt ist bereit. Die Cognac-Farbe und das Aroma werden durch Einweichen erreicht.

Klassisches Rezept für Cognac aus Zuckerdestillat

Wir benötigen die folgenden Zutaten für 3 Liter:

• Ein Glas Walnussschalen. Um ehrlich zu sein, habe ich nicht gewogen, wie viel das in Gramm ist - aber ein Glas ist ein Glas.

• Ein Teelöffel guten losen Tee. Kein Beuteltee, sondern Blättertee.

• Ein Teelöffel Kreuzkümmel ohne Hügel.

• Ein Esslöffel Vanillezucker zum Backen.

• 5-6 getrocknete Nelken mit Stielen (Gewürze - nicht mit Blumen verwechseln).

• Einige Kristalle Zitronensäure.

Über einige Kristalle Zitronensäure. Als Option - waschen Sie Ihre Hände. Schütteln Sie das Wasser ab, aber wischen Sie es nicht ab. Tauchen Sie die Spitze Ihres kleinen Fingers in die Zitronensäure. Die Kristalle, die am Finger haften bleiben, lösen sich in drei Litern auf - das sollte ausreichen.

Im Wesentlichen dient der Tee hier nur dazu, dem Cognac Farbe zu verleihen. Sie können jedoch auch mit Tee experimentieren. Ein sehr interessantes Geschmacksergebnis wurde erzielt, als ich Earl Grey Tee mit Bergamotte hinzugefügt habe.

Also, wir geben alles oben Genannte in ein Gefäß mit drei Litern Destillat, verschließen es fest und lassen es eine Woche bis einen Monat an einem dunklen Ort einwirken. Danach filtern wir es durch mehrere Schichten Mull oder Baumwollstoff, füllen es in Flaschen - und voilà, der Cognac aus dem Destillat ist fertig! Das Ergebnis ist ein Getränk, das nicht jeder von einem guten, markengebundenen Original unterscheiden wird!